💦🍫ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН
подписка @tortdeko_shop
автор - recepti_anetika
Я выделила основные моменты работы и лучший состав для себя.
Было бы интересно узнать Ваше мнение, кто-то уже готовил? Напишите как Вам 😊
🔹Рецепт на 3 фондана.
⚪90гр. шоколада 78% у меня.
Нужен шоколад черный, чем выше % тем насыщеннее вкус.
⚪75гр. сливочного масла
⚪35гр. сахара
⚪35гр. муки просеянной
⚪2яйца С0 или 2,5 яйца С1
⚪1 ст. л. какао
🔹 Приготовление:
⚪Шоколад поломать, сложить в миску. Добавить к нему сливочное масло, порезанное кусочками.
⚪Растопить шоколад и масло на паровой 👆 а не водяной бане! До 50градусов, на среднем огне. Затем смешать. Остудить до 37 градусов!
⚪Яйца помыть с содой, в мисочку разбить, добавить сахар, взбить венчиком, чтоб сахар растворился.
⚪Яйца ввести в ОСТЫВШИЙ шоколад!!👆
⚪Смешать, добавить муку в несколько приемов, смешивая. Должна быть консистенция сметаны, но чтобы масса легко стекала с лопатки.
⚪Формочку смазать мягким сл.маслом. Присыпать какао, лишнее струсить.
⚪Выложить тесто в форму. У меня 100 гр. теста на 1 шт.
⚪Постучать об стол, чтоб хорошо распределилось тесто. Можно на час поставить в холодильник. Тогда время выпекания чуть увеличится и легче не упустить момент!
⚪Выпекать при t 180°C 8-9 мин.
У меня железные формочки, у кого силиконовые время уменьшить на ~2 мин.! Учитываем, что чем меньше теста в форме тем быстрее приготовится!
🔹 ВАЖНО!! Когда вы достанете фондан из духовки, он все ещё будет доготавливаться! Поэтому сразу достаем из формы. Верх фондана будет только-только схвачен, серединка как бы жидковатая внешне. НЕ ЖДИТЕ ЧТОБ СЕРЕДИНКА ИСПЕКЛАСЬ ПОЛНОСТЬЮ как кекс. При подаче дно станет верхом десерта.
Я выкладываю фондан горячим, Прохожусь по кругу, чтоб отделить от стенок формы, затем накрываю формочку тарелкой, и переворачиваю. Это нужно делать очень осторожно, чтоб не обжечься!
Обычно подают такой десерт с мороженным, но мне и так вкусно 😁 Кушать теплым.
Приятного аппетита 😘🤗