ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК. Бомбический рецепт для осени.
Для основы:
Овсяное печенье - 300 г
Растопленное сливочное масло - 100 г
Для чизкейка:
Тыква - 400 г неочищенной (примерно 350 г уже очищенной)
Сливочный (творожный) сыр - 540 г
Сливки - 70 мл
Сахарная пудра Универсальная Dr. Oetker - 120 г
Корица молотая Dr. Oetker - 1/5 ч. л.
Яйцо куриное - 50 г
Кукурузный крахмал Dr. Oetker - 5 г
Способ приготовления:
Тыкву очищаем, нарезаем кубиком и отвариваем до готовности (мягкости).
С помощью блендера превращаем тыкву в пюре.
Для основы печенье измельчаем в блендере.
Добавляем к печенью растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Кольцо с одной стороны оборачиваем фольгой в несколько слоёв, чтобы защитить от попадания воды.
Переносим кольцо на ровную поверхность (например доску) и распределяем в кольце песочную основу (это можно сделать с помощью стакана).
Отправляем основу в холодильник на 1 час.
Для чизкейка в чашу миксера помещаем все ингредиенты и вымешиваем К-образной насадкой до однородной гладкой массы.
Далее добавляем тыквенное пюре и ещё раз хорошо перемешиваем. Перекладываем сырную массу на основу, аккуратно выравниваем.
Аккуратно переносим кольцо на противень, заполняем противень тёплой водой так, чтобы вода покрывала 1/3 кольца и отправляем его в духовку, разогретую до 160•, на 1 час 40 минут.
Готовый чизкейк остужаем в открытой духовке и убираем в холодильник минимум на 4 часа.
