К курсу по тортам с низкой себестоимости не вошли некоторые торты. Например любимый всеми торт Муравейник! Но его вы тоже можете предложить для своих клиентов, как возвращение к старым любимым тортам детства!
В поддержку курса "Торты без бюджета" делюсь с вами видео приготовления торта "Муравейник" https://cakes4me.ru/anticrisis_vk
Торт Муравейник (Диаметр – 12 см)
Ингредиенты:
🍰Тесто:
1. Мука пшеничная в/с – 300 г
2. Яйцо – 40 г
3. Масло сливочное 82,5% - 150 г
4. Молоко 3,2% - 95 г
5. Соль - 1 г
🍰Крем:
1. Масло сливочное 82,5% - 100 г
2. Сгущённое молоко - 250 г
🍰Декор:
1. Шоколад белый – 30 г
2. Грецкие орехи – 20 г
🍰Приготовление:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, кроме сливочного масла.
2. Масло нарезать на маленькие кусочки и добавить в него молоко, яйца, соль и частями всыпать всю муку.
3. Быстро замесить однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа.
4. Холодное тесто натереть на крупной терке и выложить на силиконовый коврик. Работать нужно быстро, пока масса холодная.
5. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200 °С 5-10 минут, до золотистого цвета.
6. Остудить и измельчить на кусочки.
7. Взбить сгущенное молоко комнатной температуры с мягким сливочным маслом до пышного состояния.
8. Добавить в крошку крем и хорошенько перемешать.
9. Взять неразъёмное кольцо диаметром 12 см, обернуть фольгой, проложить внутри по бортику ацетатной пленкой.
10.Выложить крошку, утрамбовать, покрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов.
11. Украсить растопленным белым шоколадом и посыпать орешками.
Приятного аппетита!